اغلب اینگونه می پندارند که گیاهخواران فقط برای دفاع از حقوق حیوانات رو به یک رژیم غیر طبیعی و مضر آورده اند. در حالی که باید بدانیم معمولا گیاهخواران علاوه بر اینکه نسبت به حیوانات احساسات عاشقانه ی فراوانی دارند، با این شیوه زندگی کاری فراتر از کمک به حیوانات انجام میدهند. یک رژیم متعادل و سالم گیاهخواری میتواند فواید زیادی در جنبه های مختلف سلامت، محیط زیست و همچنین پیشگیری از بسیاری بیماریها داشته باشد.

تغذیه

رژیم گیاهخواری شامل سبزیجات، میوه جات، غلات، محصولات سویا و آجیل و دانه ها و حبوبات است که این مواد فواید تغذیه ای بسیار زیادی دارند.

1- کاهش چربی های اشباع شده؛ محصولات لبنی و گوشت ها حاوی مقادیر زیادی از چربی های اشباع شده است. با کاهش مقدار چربی های اشباع شده در رژیم غذایی خود، میتوانید به حفظ سلامتی خود کمک فراوانی بکنید، به ویژه این کار کمک ویژه ای به سلامت قلب و عروق مینماید.

2- کربوهیدراتها؛ کربوهیدراتها انرژی لازم برای بدن را تامین میکنند و در غذاهای گیاهی فروانند در حالی که در غذاهای گوشتی کمتر پیدا میشوند. اگر کربوهیدرات کافی نداشته باشید، دچار ضعف عضلانی خواهید شد.

3- فیبر؛ فیبر بالا در رژیم غذایی منجر به سلامت روده میشود. رژیم غذایی با فیبر بالا کمک زیادی به مبارزه با سرطان روده بزرگ میکند. غذاهای گیاهی سرشار از فیبر هستند ولی فیبر در گوشت وجود ندارد.

4- منیزیم؛ این ماده کمک به جذب کلسیم میکند. ماده ای که اغلب نادیده گرفته میشود و یکی از لزومات رژیم سالم است. آجیل، دانه ها و سبزی های برگ دار، منابع بسیار خوبی از منیزیم هستند.

5- پتاسیم ؛ تعادل آب و اسیدیته در بدن شما را تحریک می کند و باعث میشود کلیه ها بهتر سموم را از بین ببرند. تحقیقات نشان داده اند که رژیم های غذایی سرشار از پتاسیم خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان را کاهش می دهد. منابع اصلی پتاسیم غذاهای پرپروتئین، میوه جات و سبزیجات و خشکبار هستند.

6- فولات؛ این ویتامین B بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم است. فولات به ترمیم سلول کمک میکند، تولید سلول های قرمز و سفید خون و سوخت و ساز اسیدهای آمینه نیز از فواید آن است و در بسیاری از غذاهای گیاهی به خصوص سبزیجات سبز برگ و قارچ وجود دارد.

7- آنتی اکسیدان ها؛ برای محافظت در برابر آسیب های سلولی، آنتی اکسیدان ها یکی از بهترین مواد برای کمک به بدن شما می باشند. بسیاری از محققان نیز بر این باورند که آنتی اکسیدان ها در برابر بسیاری از سرطانها از بدن ما محافظت میکنند. میوه ها بهترین منابع آنتی اکسیدان هستند.

8- ویتامین C؛ علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن شما ویتامین C به سالم نگه داشتن لثه و بهبود سریع کبودی کمک میکند. ویتامین C نیز آنتی اکسیدان است که در میوه هایی مثل پرتقال و نارنگی وجود دارد.

9- ویتامین E؛ این ویتامین قدرتمند دارای منافع زیادی برای قلب، پوست، چشم و مغز است، و حتی میتواند از بیماری آلزایمر پیشگیری کند. غلات، آجیل و سبزیجات تیره، سرشار از ویتامین E هستند.

10- فیتوکمیکال ها؛ اکثر غذاهای گیاهی سرشار از فیتوکمیکال ها می باشند که برای محافظت از بدن در برابر سرطان، افزایش آنزیم های محافظ، و کمک به آنتی اکسیدان ها در بدن مفیدند.

11- پروتئین؛ در اینکه پروتئین برایتان خوب است، جای تعجب نیست. ممکن است تعجب کنید از این که اکثر آمریکایی ها در اثر خوردن بیش از حد گوشت، پروتئین یادی دریافت میکنند که برای آنها مضر است. لوبیا، آجیل، نخود فرنگی، عدس، و محصولاتی که از سویا تهیه می شوند همه راه های زیادی برای دریافت مقدار مناسب پروتئین در یک رژیم غذایی گیاهی هستند.



منبع: nursingdegree.net

مترجم: علی کاظمیه