چربی ها:

تقسیم بندی چربی ها از نظر ایفای نقش :

چربی ها از نظر نقشی که در بدن ایفا میکنند به سه گروه تقسیم میشوند

1:به عنوان بافت ذخیره انرژِی که این نقش را تری گلیسیریدها اجرا میکنند .

2:به عنوان شرکت در ساختمان سلولها که این نقش بر عهده فسفولیپیدها . کلسترول .وگلیکو لیپیدها میباشد .

3:نقش حفاظت از بعضی از اندامها مثل قلب و کلیه که بوسیله یک لایه چربی محافظت میشود

اسید های چرب ضروری

به طور کلی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 به دلیل آنه در بدن سگها قادر به سنتز آنها نیست اسید چربی ضروری نامیده میشود اسید لینولئیک اسید چرب ضروری است ولی اسید آراشیدونیک در صورت وجود اسید لینولئیک به وسیله بدن تولید میشود و ضروری محسوب نمی گردد .کمبود اسیدهای چرب ضروری علاوه بر ایجاد تغییرا در ساختمان و عمل آنزیمها ی موجود در میتوکندری ها باعث بروز تغییراتی در غشای  سلولها نیز میگردد . اسیدهای چرب اشباع فعالیت اسیدهای چرب غیر اشباع را ندارند و گاهی نیاز به اسیدهای چرب ضروری را افزایش میدهند .

کمبود پیرودوکسین نیاز به اسیدهای چرب ضروری را بالا میرد در سگهای بالغ چنانچه میزان مصرف اسید –لینولئیک در حدی باشد که 2%از کل کالری را تامین نماید نیاز به اسیدهای چرب تامین میگردد .

در جیره غذایی توله ها نیز چنانچه میزان کالری تولید شده از اسیدهای چرب حدود 3% کل کالری باشد مشکلی ایجاد نمی کند روغن ذرت –روغن دانه سویا دارای بیش از 50%اسید چرب لینولئیک میباشد .

میزان اسید لینولئیک در روغنهای متفاوت

<روغن آفتابگردان<روغن گلرنگ<روغن گردو

65                             72               73

<روغن دانه سویا<روغن ذرت <روغن جوانه گندم <مغزگردو

52                             53                57       63

<روغن زیتون <کره بادام زمینی <روغن بادام زمینی <مایونز

خامه ای

نکته:  با افزایش مصرف اسیدهای چرب غیر اشباع نیاز بدن به  ویتامین Eافزایش می یابد چون ویتامین   E یک آنتی اکسیدان است و از اکسیداسیون باندهای دوگانه اسیدهای چرب جلوگیری میکند .                           

تنها چربی که در بدن 1سگ ساخته نمیشود لینو لئیک میباشد و به ميزان بسيار کم مورد نیاز است و در چربی های گیاهی یافت

یک نکته :اسید لائیدیک فرم ترانس اسید اولئیک است

نکته:کلسترول پیش ساز اسیدهای صفراوی است .

تری گلیسرید ها بر اساس طول ذنجیره اسید چرب تقسیم ميشوند تري گلیسیرید زنجیر کوتاه (ُSctها فقط  تا 8 اتم کربن دارند

–زنجیره متوسط کهMCTنام دارد بين 8تا 12 اتم کربن و

معملا در رژیم درمانی استفاده میشود زیرا این اسیدهای چرب به سرعت بیشتری بهCO2     و    H2O تبدیل میشود. و شتاب تبدیل آنه به چربی ذخیره .کلسترول خون و دیگر لیپیدها کمتر است  .از این اسیدها در تهیه مارگارین .و جانشینهای شیر نیز استفاده میکنند

اسیدهای چرب با زنجیره متوسط برای جذب به اسیدهای صفراوی  نیازی ندارد . وو میتوان از از این چربی ها برای بیماران کبدی و صفراوی استفاده نمو د

از دیگر خصوصیت های این گروه حلالیت در آب است که ای ن حلالیت باعث میشود به سادگی از جدار مخاطی روده عبور نموده و توسط لیپازهی مولوکولی هیدرولیز شود

برای جذب به اسیدهای صفراوی نیاز ندارد بنابر این می توان از این چربی برای بیماران دارای اختلالات کبدی و صفراوی نیز استفاده نمود .این اسیدها ی چرب خصوصیت حلالیت در آب را دارند و بهسادگی از جدار مخاطی روده عبور نمنوده و توسط لیپازهای ملکولی هیدرولیز میشوند بنابر این نیاز به لیپاز پانکراس را که این بیماران اغلب با کمبود آن روبرو هستد را مرتفع مینماید .

مشکلات عمده استفاده از MTC

1)اسهال در صورت مصرف زیاد

2)گران بودن

3)فقدان اسیدهای چرب ضروری (که برای جلوگیری از این اتفاق می توان از اسید لینولئیک استفاده نمود )

LCT ها زنجيره بلند دارند برای جذب نیاز به حضور لیپاز و نمکهای صفراوی دارد

:آنها یی که بیش ا ز 12 اتم کربن دارند

زنجیره طولانیLCT  چربی ها بسیار پیچیده تر از قندها میباشد ولی 100% برای سگها قابل هضم میباشد

هنگامیکه روش هضم و جدب مد نطر است اختلاف در طول زنجیره مهم است

نکات مهم در مورد لیپو پروتئینها و اسیدای چرب :

HDL:آلفا لیپو پروتئین (مسئول برداشت کلسترول از بافتها )

LDLبتالیپوپروتئین(مسئول تحویل کلسترول به بافتها )

VLDL: پروبتا لیپوپروتئین در کبد ساخته ساخته میشود .(تحویل تری گلیسیریدهای سنتز شده در کبد به بافتهای محیطی.

VVLDL: گاما لیپوپروتئین:یا شیلومیکرون

VHDL   (HDL2) :   مسئول بازگرداندن کلسترول اضافی از سلولها به کبد است

VLDL نیز به وسیله کبد ساخته میشود و وظیفه آن تحویی تری گلیسیریدهای سنتز شده در کبد به بافتهای محیطی است

لیپیدهای مرکزی VLDL عمدتا تری گلیسیرید ها و قدار کمی استرول کلسترول میباشد

آلبومین سرم مسئل حمل اسیدهای چرب آزاد خون است .

ضمنا آلومین به عنوان مسو.لانتقال اسیدهای چرب از بافتهای چربی به کبد به حساب میآید .

نسبت میزان درصد پروتئین به چربی در لیپو پروتئین به شکل زیر است

HDL>LDL>IDC>VLDL>chy

گلیکو لیپیدها و لیپوپروتئینها :

گلیلو لیپیدها ترکیباتی هستند که در ساختمان آنها چربی و قند وجود دارد مانند سربروزیدها .کانگلیوزیدها .وسوفاتیدها

لیپو پروتئینها ترکیباتی هستد که در ساختمان آنها چربی و پروتئین وجود دارد

این ترکیبات در انتقال چربی ها از روده به بافت چربی ئ کبد از کبد به دیگر بافتها نقش دارند از این گروه میتوان به شیلو میکرونها HDL-LDL-VLDLاشاره کرد

در حالت طبیعی تا حدود 2 ساعت پس از صرف غذا به دلیل وجود شیلو میکرونها پلاسما (سرم)کدر است ولی بعد از این زمان در اثر عمل آنزیم لیپو پروتئین لیپاز که به فاکتو شفاف کننده نیز معروف است شیلومیکرونها تجذیه شده و پلاسما شفاف میگردد

چند نکته :

چربی زرده تخم مرغ به طور طبیعی یک چربی امولسیون شده است چربی شیر هموژنیزه یک ترکیب امولسیونه مصنوعی است

چربی امولیون شده مانند چربی زرده تخم مرغ دذ معده به اسیدهای چرب و گلیسیرول تجزیه میشود ولی چربی گوشت –روغن سالاد و کره دارای دارای مکولهای بزرگ امولسیون نشده میباشند و در معده هضم نمیشنوند

قابلیت هضم چربی ها حدود 95 تا 100 در صد است مقدار هضم به طول زنجیره اسیدهای چرب .تعداد و ترکیب اسیدهای موجود در ملکول بستگی دارد

تقریبا 30 در صد اسیدهای چرب آزاد کمتر از 12 اتم کربن دارند همراه گلیسیرول با املاح صفراوی ترکیب میشوند تا بتوانند به سادگی وارد سلول روده شده و به سیسم لنفاوی و کبدی انتقال یابند 70 در صد چربی های جذب شده مجدا برای تشکیل تری گلیسیریدها مصرف میشوند و آن گاه این تری گلیسیرریدها وارد لاکتئال (مجاری جمع آوری چربی  میشوند  ملکولهای چربی که راه لاکتئال ها جذب شده اند به صورت ذرات شیلومیکرون به خون انتقال می یابند

شیلومیکرون ترکیبی است که از حدود 99 در صد چربی و 1درصد پروتدین تشکیل شده است

که چون قابلیت حل آنها بیش از چربی است به سرعت وارئ خون میشود

چرب ها در دمای معمولیآسیبی نمی بینند ئلی در درجه حرارتهای بالا اسیدهای چرب تجزیه شده و در نتیجه از گلیسیرول آکرولدین بوجود می آید که دارای بوی زننده ای است و مجاری گوارشی و تنفسی را به شدت آزار میدهد

پربی ها ی غیر اشباع نسبت به اکسیداسیون تاثیر یشتری دارند به ویيه چنانچه در کاتالیزورهایی مانند آهن قرار گیرند چربی در اثر تولید پر اکسید از اسید چرب که مهمترین عامل فساد انهاست تند میشود

پربی در آب حل نمی شوند و لی در حلال هایی مانند اتر بنزن کلوروفرم حل میشوند

و چگالی آنها کمتر است و بهمین علت بر سظح آب می ایستند

چنانچه بده به چربی نیاز داشته باشد چربی ذخیره شده بوسیله لیپازهای داخلی سلولی به اسید چرب و گلیسیرول تبدیل میشود سپس اسیدهای چرب سلول را ترک میکنند و با آلبومین پلاسما ترکیب میشوند تا همین شکل به سلولهایی که به انرژی نیاز دارند انتقال یابند چون اسیدهای چرب دوباره با گلیسیرول ترکیب نمی شوند آنها رااسیدهای چرب استریفیه نشده مینامند

تقریبا 1%اسید چرب NEFA با 99 در صد آلبومین ترکیب میشود بخش گلیسیرول تری گلیسیریدها ی ذخیره ممثل کربوهیدراتها در داخل سلول چربی اکسید میشوند

برای تهیه غذاهایی که هم هم چرب مزه و هم کم کالری باشند بهتر است از پلی مرهای تریگلیسیرید ها به نام پلی گلیسیرول استفاده شود چون هر گرم چلی گیسیرول به جای 9 کیلو کالری حدود 6.5 تا 8.5 کیلوکالری انرژی تولید میکند

اغلب چربی ها حد اقل 2 اسید چرب متفاوت تشکیل شده اند که به تری گلیسیریدها مختلط معروفند در چربی شیر حدو 140 نوع اسید چرب شناخته شده است که شامل 125000 تری گلیسیرید متفاوت میباشند

روغن مارگارین و شورتینگ گیاهی که بعضی از پیوندهای دوگانه در آنها با هیدروژن اشباع شده است

اغلب چربی های موجود در غدا از 8 تا 10 اسید چرب دارند

روغن نارگیل بیشتر از اسیدها چرب با ذنجیره کوتاه تشکیل شده است به همین دلیل مایع است

چنانچه چربی غدا بعد از هضم بصورت اسید چرب و گلیسیرول در آید هنگام جذب تری گلیسیرید به صورت شیلومیکرون از طریق لنف به جریان خون میریزند

اما چنانچه  به شکل مونو گلیسیرید و اسید چرب جذب شوند از طریق سیاهرگ باب به کبد رفته در آنجا دوباره به گلیسیرول و اسید چرب تبدیل شده و شپش به خون وارد میشوند

وجود چربی در اثنی عشر سبب ترشح هورمونی در معده میشود که بروز انقباضات گرسنگی جلوگیری میکنند چربی حدود  3.5 ساعت بعد از خوردن معده را ترک میکند

 ویتامین B6 در دکربوکسیلاسیون اسیدهای چرب آلفاستونی نقش مهمی بر عهده دارند

سلنیوم قسمت اساسی آنزیم گلوتاتیون پر اکسیداز است که این آنزیم سبب از بین رفتن فعالین آنزیمی آنزیمها میشود که باعث فساد چربی میشود

در اثر وارئ شدن حرارت شدید به روغنها آکرولئین تولید میشود

اسیدهای چرب نوع ایزو در پیرولیز روغنها و چربی های خوراکی به وجود میآیند

در رژیمهای حاوی چربی زیاد صابون غز قابل هضم اسیدهای چرب و کلسیم بوجود می آید که سب اسهال چرب و در نتیجه دفع زیاد چربی در مدفوع و کاهش جذب کلسیم میگردد

اسید پروپیونیک اسید چربی است که میتواند در بدن تولید گلوکوز نماید

MAILARD REACTION:

عبارت است از راکسیون بین آمین یک اسید آمینه با آلدئید یا ستون یک قند یا حاصله از اکسیداسیون یک اسید چرب

گوشت ماکیان منبع خوبی از اسید ها ی چرب ضروری است و در روغن نارگیل و شکلات و روغن هسته خرما اسید چرب ضروری وجود ندارد

میزان درصد چربی در دانه ها :

بادام زمینی   >     گردو>      سویا>     انبه>     ذرت>    زیتون

48%           >     41% >    17%>   16%>   4%>      3%

کلسترول و سیتوسترول :

کلسترول مهمتریم استرول حیوانی است که در تمام چربی ها ی حیوانی وجود دارد و از ترکیبات طبیعی لیپیدهای مغز است

سیتسترول استرولی است که در لیپیدهای گیاهی یافت میشود و از جذب کلسترول غدایی و کلسترولی که به طور روزانه در مقادیر زیاد به وسیله کبد تهیه میشود جلوگیری میکند

متابولیت مهم کلسترول در بدن  کوله کلیسفرول است

ویتامین Cدر تبدیل کلسترول به املاح صفراوی دخالت دارد

اسید اسکوربیک و اسید نیکوتینیک میتوانند سبب کاهش کلسترول خون شوند

اگر مواد پروتئینی چربی و کربو هیدرات موجود در غذا برای بدن بیش از مقدار مورد نیاز انرژی تبدیل نماید کبد مازادآنرا بیش از 2 گرم کلسترول سنتز مینماید

در حالیکه چنانچه این مواد در حد نیاز باشد فقط نیم گرم کلسترول سنتز میشود

موارد استفاده کلسترول در بدن :

1:سنتز هورمونهای جنسی

2:انتقال اسیدهای چرب ضروری

3:یکی از ترکیبات اصلی پوست

4:یکی از تریکیبات اصلی پوشش فیبرهای عصبی

توصیه میشود که چربی های اشباع موجود در غدا ها ی روزانه در حدی تعیین شود کمتر از 10 درصد کل کالری را تامین نماید

اختلالات مربوط به موارد غیر طبیعی لیپو پروتئینها :

به طور کلی حمل چربی ها کلسترول و تری گلیسیریدهای خون عمدتا بوسیله کمپلکس لیپوپروتدینها انجام میگیرد

این کمپلکس علاوه بر موارد ذکر شده در بالا حاوی فسفولیپید و پروتئین حامل APOLIPOPROTEIN نیز میباشد

فرمول کلی اسیدهای چرب

فرمول کلی اسیدهای چرب به شکل ch3-(ch2)n-COOHمیباشد nعدد زوجی میباشد که از 2 تا 24 تغییر میکند بنابر این اسیدهای چرب ممکن است از 4 تا 24 کربن داشته باشند و اشباع یا غیر اشباع بایک یا چند پیوند دوگانه باشند

اغلب چربی ها طبیعی دارای اسیدهای چرب با ذنجیره طولانی بوده و 16 تا 18 کربن دارند و این در حالیست که این چربی ها معمولا کمتر دارای اسیدهای چرب با زنجیره متوسط 8تا 12کربن و با زنجبره کوتاه 2تا 6 کربن میباشند

بطور مثال :شیردارای 4 درصد روغن نارگیل دارای 10 درصد و کره دارای 8 درصد اسید چرب با زنجیره متوسط میباشند

اسید های چرب را به دو گروه اشباءو غیر اشباء تقسیم میکنند

اکثر اسیدهای جرب چربی های حیوانی از نوع اشباء شده میباشند ولی میزان اسیدهای چرب اشباء نشده  چربی های ماکیان و ماهی ها نسبتا بیشتر است طبق تحقیقات نجام شده چنانچه تغذیه حیوان بیشتر از کربو هیدرات باشد چربی های تشکیل شده در بدن حیوان بیشتر از نوع اشباع بوده و بنابر این سفتر از چربی هایی هستند که از پروتئین یا چربی بدست میآیند

اسیدهای چرب اشباع شده حدود 37 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده با یک پیوند دوگانه حدود 40 درصد .و اسیدهای چرب با پیوند دوگانه حدود12درصد کل چربی رژیم غدایی را تشکیل میدهند

با استفاده از فرمول :

نسبت تعداد اسیدهای چرب اشبع شده s

میتوان نشان داد که چه تعداد اسید چرب اشباع نشده در هر ترکیب وجود دارد

اسیدها چرب اشباع :

اسید بوتیریک 4کربن اسید پالمیتیک 16 اسید ستئاریک 18 کربن

اسیسدهای چرب غیر اشباع

اسید اولئیک 18 کربن و یک پیونددوگانه اسید لینولئیک 18 کربن و 2 پیوند دوگانه

چنانچه زنجیره کربنی به جای یک پیوند دوگانه دارای 2 پیوند یا بیشتر باشد "اسید چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه PUFA

Poly ynsaturated fatty acid

به دست می آید .

در عمل هیدروژن دار کردن اسیدهای چرب غر اشباع گاهی پیوند دوگانه به طوری عوض میشود که شکل cisکه یک شکل معمولی است تبدیل به شکل ترانس میشود که مورد استفاده چندانی ندارد و دارای خاصیت سرطانزایی است گاهی نیز اسید چرب غیر اشباع به اسی چرب با یک پیوند غیر اشباع تبدیل میشوند که فاقد اثر اسیدهای چرب ضروری میباشد

اسیدهای چرب ترانس گاهی بیش از 40 درصد اسیدهای چرب مارگارین را تشکیل میدهند

پروستا گلاندینها :

پروستاگلاندینها به 9 گروه اصلی از Aتا Iتقسیم میشوند که تفاوت آنها در نوع گروههای استخلافی بر روی حلقه 5 کربنی آنها میباشد هر گروه اصلی نیز دارای گروههای فرعی است که با شماره مشخص میشوند مانند PGE2یا PGE1تفاوت گروههای فرعی نیز در تعداد باند دوگانه در زنجیره جانبی است

پروستاگلاندینها دارای یک حلقه سیکلوپنتان و دوذنجیره R1و R2میباشند  که به این حلقه متصل میشوند و در انتها  یکی از زنجیره های جانبی یک عامل کربوکسی وجود دارد

پروستاگلاندیینها به وسیله مجمو عه آنزیمی سیکلواکسیناژ (یا آنزیم خود کشی)از اسید آراشیدونیک ساخته میشوند  .آسپیرین و ایندومتاسین باعث مهار آنزیم سیکلو آکسیناژ میگردند .

اسید آراشیدونیک

 {مسیر لیپو اکسیناژ -----لکوترین .لیپواکسین

 {مسیر سیکلو اکسیناژ------پروستا گلاندینها .پروستاسیکلین .تر.مبوکسان

آسپیرین و دیگر داروهای ضد التهاب غیر استروئیدی به وسیله مهار آنزیم سیکلو اکسیناژ .تولید واسطه های التهاب مانند پروستوگلاندینها و ترومبوکسان ها را مهار مینمایند .

ولی کورتیکو استروئیدها با مهار آنزیم و فسفولیپاز A2 از آزاد شدن اسید آراشیدونیک جلوگیری نموده و هر دو مسیر لیپواکسیناژو سیکلو اکسیناژ را مهار مینمایند .

پروستاگلاندینها معمولا در همان بافتی که سنتز میشوند عمل میکنند به همین دلیل به هورمونهای محلی مشهورند .

پروستاگالندینها در عمل زیر نقش دارند .

-عمل لقاح تخم و رشد آن

-عامل دردهای زایمان و سقط جنین

-تنظیم ارتباط عصبی

-جلوگیری از ئیدرولیز چربی ها و ترشحات معدی

-تنظیم فشار خون

اسید آراشیدونیک در جایگاه شماره 2 فسفولیپیدها ی غشایی قرار دارد و به وسیله عمل آنزیم فسفولیپاز A2آزاد میگردد.        

ارزش یدی :

ارزش یدی یا اندیس یدی از مقدار گرم یدی است که به وسیله پیوندهای مضاعف موجود در صد گرم چربی جذب میشوند در جه اشباع چربی ها را بوسیله ارزش  یدی تعیین میکنند یعنی اگر ارزش یدی زیاد باشد نشان میدهد که چربی اشباع نیست

ارزش یدی یا درجه غیر اشباعی روغنها :

زیتون <بادامزمینی<پنبه دانه <ذرت<سویا<برزک<کره<چربی خوک

85-100<105-115<115-124<130-138<117-209<26-38<55-65<79-90

هضم چربیها :

تری گلیسیریدها قسمت عمده چربی رژیم غدایی را تشکیل میدهند که باکارایی زیادی هضم و جذب میگردند چربی های خورده شده دیگر مانند کلسترول و فسفولیپیدها کمتر مورد عضم موثر قرار میگیرند .

هضم داخل لومنی LCT نیاز به حضور لیپاز و نمکهای صفراوی دارد

اولی تری گلیسیدها را به اسیدهای چرب و مونو گیلیسیریدها میشکند و در حالیکه دومی بعنوان دترژان با افزایش سطح میان آب و چربی جهت لیپاز سبب میگردد چربی راحتر توسط این آنزیم هضم گردد یک امولسیون یا میسل توسظ انقباضات قطعه ای  روده شکل گرفته مخلوط چربی و لیپاز و نمکهای صفراوی یک میسل یا امولسیون را تشکیل میدهد .

میسل سبب تشکیل ذرات خیلی کوچک لیپید میگردد یک سطح وسیع برای هضم و جذب پدید میآورند و همینکه هضم انجام شد .میسل .اسیدهای چرب آزاد را به جهت جذب به داخا آنتروسیتها به لبه مسواکی منتقل میکند .

دیگر محصولات محلول در چربی از قبیل ویتامینهای محلول در چربی نیز به همین روش جذب میگردد

اسیدهای چرب به ظور غیر فعال به انتروسیتها جذب میشوند .

عامل نگهداشت شیب غلظتی برای این روند .اسیدهای چرب در انتروسیت ها هستند .که به سرعت به تری گلیسیریدها یی که از لحاظ اسمز ی کمتر فعال هستند تبدیل می شوند .

تری گلسیریدها به پروتئینهای ناقل متصل میشوند (لیپو پروتئینها )و شیلو میکرونها را میسازند که قادرند انتروسیتها را ترک کرده و وارد کیلوسی روده شوند .

تری گلیسیریدها با ذنجیره کوتاه و متوسط بیشتر از LCTدر آب محلولند و عملکرد هضمی لیپاز بر آنها بیشتر موثر است تشکیل میسل ضروری نیست و در این موارد اسیدهای چرب به داخل آنتروسیت  ها بطور مستقیم جذب میگردند .آنها یکبار دیگر در سلولها به تری گلیشیرید تبدیل میشوند و بطور مستقیم به جای ورود به رگ کیلوسی به خون ورید باب جذب میگردند .

بعلاوه SCT –LCTمیتوانند بطور دست نخورده به درون انتروسیت ها جذب وسپس به داخل خون سیاهرگ باب شوند بدون اینکخه هضم داخل لومن صورت گیرد .

نمکهای صفراوی . گردش کوتاهی را در مسیر طولانی تغیه دارند بنا بر این توسط حیوانات نگهداری میشوند و همینکه چربی جذب گردید آنها بداخل انتروسیتهای ایلئوم جذب میگردند و از راه خون ورید باب به کبد آمده تا فورا بکار گرفته شوند . این اعمال در سگهای سالم خیلی موثر است و بنام چرخه انترو هپاتیت نمکهای صفراوی خوانده میشود

خلاصه بحث.

برای حمل ویتامینها ی حلال در چربی ضروری میباشند –

در اخر برای دلپذير بودن و خوشمزه  تر شدن غذای سگ مهم است

بیش از میزان مصرف

چربی بیش از حد در بدن به صورت پی ذخیره شده و اگر همین طور اضافه شود سگ چاق و چاقتر میشود که در جراحی ها ایجاد مشكل خواهد کرد

 همچنين ایجاد دیابت را سبب میشود -و بیماری های ارتو پتدی را بهمراه خواهد داشت .

کمبود در بدن :

گرچه کمبود روغن در حیوانات بسیار نادر است ولی خشكي پوست  و زبر شدن مو ا تولید شوره توري پوست را بهمراه خواهد داشت

در ذکر نیاز چربی همین بس که اگر در یک توله از غذای سنتتیک و بدون چربی استفاده شود توله تلف خواهد شد 0

یک مثال یک پوند روغن ذرت 1585 کالری و یک پوند روغن حیوانی 4100کالری انرژی تولید میکند .

جیر